リンネル特別編集 人気料理家10人 自慢の自家製たれ (TJMOOK)

タレがいいと何かとカバーしてくれますよね( *´艸`)

是非試してみたいものがたくさんあります(*´ω`*)

890円+税。

かける・漬ける・焼く・和える。

炒りアーモンドのカリカリ感
中川たまさん
「ナッツとレモンのハーブだれ」

エスニック風の爽やかな辛み
野口真紀さん
「青唐辛子ナンプラー」

焦がしパプリカの香ばしさ
堤 人美さん
「焼きパプリカのクリームだれ」

柑橘と西京味噌の豊かな香り
竹花いち子さん
「柚子味噌マヨネーズ」

人気料理家10人が、日々愛用する自家製たれのレシピを公開。「香り」「刺激」「食感」のカテゴリごとに、たれの作り方と活用レシピを紹介します。簡単に作れて本格的な万能たれがあれば、料理上手でなくても手軽に絶品おかずが作れるように。料理家たちのお気に入りの食材や仕入れ先、調味料やうつわ、調理道具のこだわりなども豊富に紹介。さらに、手軽に本格的な料理を作る極意まで、たっぷり語ってもらいました。

目次

  • 香りを愉しむ刺激を愉しむ食感を愉しむ

    COLUMN
    編集部が発見! 料理上手になる5カ条

    人気料理家さんたちの常備調味料

    人気料理家さんたちが実践 食材の保存アイデア集

    素材の旨みを引き出す! 下ごしらえ基本のひと手間まとめ

    人気料理家さんの自慢の調理道具

(引用元:宝島社

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