dancyu(ダンチュウ) 2019年3月号「日本酒2019」

 特集「日本酒2019」

蔵元のこだわりを感じられる日本酒を知れるのは楽しいですね(*´ω`)

地酒は特に気になります( *´艸`)

815円+税。

第一特集
日本の全酒蔵アンケートでわかった注目の酒と蔵。
日本酒2019

▼五つの蔵の、五つの物語
感動の蔵

183㎝の兄弟が醸す幸せの燗酒
玉櫻 島根県邑南町[玉櫻酒造]

若き蔵元と杜氏の大改革!
土田 群馬県川場村[土田酒造]

亡き父の蔵を買い戻し、
50石の酒造り
春心 石川県小松市[西出酒造]

平成とともに歩んだ名杜氏
磯自慢 静岡県焼津市[磯自慢酒造]

港区芝の4階建てビルで、東京の地酒を醸す
江戸開城 東京都港区[東京港醸造]

▼蔵元の挑戦の成果ここにあり! 注目の酒

酒造りの原点へのチャレンジ続々!
酵母無添加の生もと12本

この爽快さは日本酒の大革命!
白麹の酒12本

世界へ飛び出せ!
スパークリング日本酒19本

全国にお宝があります!
リアル地酒 普通酒25本

▼デリシャス スタンディング バー
通いたくなる 美味しい立ち飲み
[東京]
三軒茶屋「コマル3」/学芸大学「日本酒専門店 圭」
神保町「ジャパニーズサケスタンド85」/浅草「立呑み 浅草 洒落者」
月島「つねまつ久蔵商店」
[京都]
河原町「柳小路TAKA」/烏丸「サケホール 益や」
[大阪]
福島「ぽんしゅや 三徳六味」/福島「ジャックとマチルダ」

▼えっ!? 日本酒って割って飲んでもいいんですか?

▼プロのお燗に身をゆだねる
自由奔放「燗酒」ペアリング 東京・国分寺「燗酒屋がらーじ」

▼日本酒に魅せられたシェフの物語
NARISAWAと日本酒。

▼お気に入りのお酒とおつまみを調査!
私の家飲み酒

729蔵 アンケート結果大発表!

▼歴史は? 石高は? 原料米は? 酵母は? 杜氏の年齢は?……
日本の酒蔵の今がすべてわかります

▼代表銘柄や蔵の個性がわかります!
729蔵全データ

▼掲載した日本酒87本リスト

▼充実の酒販店62軒リスト

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第二特集
せんべい好きのための
醤油せんべい

▼せんべい好きなら
醤油香る 草加へ行こう!

▼せんべい好きが選んだ
毎日食べたい! ベスト10

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京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第11回
二月のお題は“ふき”です
文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

ニッポン美味紀行19
兵庫・浜坂の「松葉蟹」 文=大岡玲 撮影=岡本寿

dancyu Fresh Topics
– 新世代の蕎麦は、在来種を目指す!
– 深夜2時の広尾で楽しむ、正統派ビストロ料理!
– 立石の商店街、純米燗酒で昼からほろ酔い♪

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〈連載〉
●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
●東京で十年。「トラスパレンテ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
●或るバーテンダー「バー リアン」関川洋介 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也

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