dancyu(ダンチュウ)2019年4月号 「みんなのシュークリーム」

 特集「みんなのシュークリーム」

シュークリームも奥が深いですね(*´﹃`*)懐かしい味から上質なものまで紹介してくれております(*´ω`)

815円+税。

第一特集
毎日食べたいシアワセの甘味
みんなのシュークリーム

▼今回登場のシュークリーム46品!!

シュークリーム好きなら、一度、食べてみてほしい
松本には「マサムラ」がある。

男は黙って喫茶室で、シュークリーム

〝普通〞の王様 コパン 東京・神楽坂
品格と調和 成城アルプス 東京・成城学園前
今すぐこの手でつかみたい 田村町 木村屋 東京・内幸町
喫茶のお手本 欧風菓子エノモト 東京・池上
どっちか選べない マッターホーン 東京・学芸大学
期待を裏切らない レピドール 東京・田園調布

シュークリームはウエストで。
京都でシュークリームのススメ。
ニッポン式シュークリーム事始め

▼お気に入りは買って帰ろう!

華やかな香りを忍ばせる 欧風銘菓 ゴンドラ 東京・九段下
街の“普通”に寄り添う 池ノ上 ピエール 東京・池ノ上
やさしい口溶け 門洋菓子店 日本橋店 東京・日本橋
生クリームを心ゆくまでトリアノン洋菓子店 大久保店 東京・大久保
上品さと素朴さの両立 欧風菓子 白鳥 東京・中板橋
キレのあるクリーム ぼん・りびえーる 東京・神楽坂
詰めたてが瑞々しい カフェ ネージュ 東京・新高円寺
卵を感じる独自の皮 みるくの樹 東京・浅草
一目で歓声、一口で感嘆 ルコント 銀座店 東京・銀座

▼「しろたえ」のシュークリームの一番おいしい食べ方。

▼気づいたら、シューがゴツゴツになっていた
「クッキー生地」をのせたのは誰!?

▼再燃!!六本木「アマンド」のリングシュー

▼沼津で謎の「シューロール」を追う!

▼宇都宮で愛されて50年。
「コボリ洋菓子店」の物語
すごいぞ! 町の洋菓子店

▼「コボリ洋菓子店」のシュークリームをつくろう!

▼伝統的なシュー一族を、知っていますか?
シュー菓子、名品カタログ。
パリ・ブレスト「オーボンヴュータン」東京・尾山台
サン・トノレ「ル・ププラン」東京・聖蹟桜ケ丘
シュケット「ヴィロン」東京・渋谷
プロフィットロール「ローブリュー」東京・青山
グジェール「ル・ブルギニオン」東京・六本木

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第二特集
新レモンクッキング
レモンを使うのには、理由があるのだ。
▼太田哲雄さんのラテンなレモン使い
セビーチェ/レモンフリッター/レモンのフレンチトースト
レモンパスタ/鶏バターレモン

▼前沢リカさんの粋なレモン術
春野菜のレモン味噌和え/いちごのレモン白和え/アサリと菜の花のレモン蒸し
鶏団子のレモンすまし汁/鯛とレモンの炊き込みご飯

▼レモン小噺 なぜレモンは酸っぱいのか?

▼レモンオイルとパウダー ドライレモンも!
教える人=関岡弘美
レモンオイル↓レモン焼きそば/豚肉のレモンオイル蒸し
レモンパウダー↓サーモンのレモンホイル焼き/レモン唐揚げ
ドライレモン↓セロリときゅうりの浅漬け/鶏肉とかぶのレモン煮

▼ニッポン美味紀行20
丹後の「ふきのとう」 文=佐藤澄子 撮影=大道雪代

食の絶滅危惧種 第十九回
ピリ辛味にハマる「雲仙こぶ高菜」

京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第12回
三月のお題は〝たけのこ〞です

dancyu Fresh Topics
焼肉界伝説の男が西麻布に戻ってきた! /居酒屋のように気軽に毎日通えるイタリアン
オーガニック小麦のピザ&パスタがすごい!

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〈連載〉
●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
●東京で十年。「ペレグリーノ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
●或るバーテンダー「カカオテール」萩原陽介 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也

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