dancyu(ダンチュウ) 2019年6月号「やっぱり、パスタ好き」

特集「やっぱり、パスタ好き」

パターンが決まりがちなパスタですが、インスピレーションを与えてくれるレシピを紹介してくれております(*´ω`)

生姜のパスタなどどんな味になるのでしょうか(*´﹃`*)

815円+税。

第一特集
やっぱり、パスタ好き

まさに〝今〞を代表するパスタ
チェンチのパスタ10皿

新しい7つの提案+レシピ付き
パスタの楽しみ方、あります。

提案01 食べ方、自由自在
クラシック ボロネーゼ ―マンサルヴァ
超・シンプルトマトソースのペンネ・アラビアータ、
マッシュルームのラグーソース ―ズッペリア オステリア ピティリアーノ

提案02 王道の味に歓喜する。
帆立のレモンクリームパスタ、麦イカと山菜のリングイネ ―アクアパッツァ

提案03 手打ちパスタはスタンドで! 
TOKYOパスタワークス/イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ

提案04 パスタで飲む! 
甘海老のペペロンチーノ ―クインディ
卵黄3個でつくるカルボナーラ ―フジミドウ
白身魚のスパゲッティ ―ジロトンド

提案05 肉を盛り立てるパスタ
生姜のパスタ ―ヴァッカ ロッサ
焦がしバターとパルミジィアーナのスパゲッティー ―トゥリオ

提案06 皿の上でつくろう
炭トキドキ薪 ミートスパゲッティ ―ロデオ

提案07 たっぷりつくるとおいしくなるパスタ
いろいろ野菜のオレキエッテ ―モンド

麺ズ図鑑
俺のトマ缶
たまごかけご飯のようなパスタ。

0泊3食のおいしくて素敵な旅。
鎌倉、パスタ街diary
案内する人=重信初江(料理研究家)

太麺実験室
[エッセイ] ちょっと太めがいい 文=石原壮一郎

都の西北で、イタリア好きが驚いた
パスタで巡る イタリアン偏愛編
エミリア=ロマーニャ トレ・ガッティ(目白)
アブルッツォ トラットリア ダイ パエサーニ(高田馬場)
トスカーナ ダ ペピ(巣鴨)

第二特集
さよならドロリッチ
スパイスカレーにカツがのったらうまかった。

カレー界のご意見番・水野仁輔さんはこう考える
スパイスカレーにカツをのせるのってありですか?
スパイス化するカツカレーの店8
1赤坂見附 [ベイリーフ]
2浅草橋 [カレーピーク]
3虎ノ門 [カツとカレーの店 ジーエス]
4渋谷 [トライアングルカレー]
5赤坂 [とんかつまさむね]
6新宿 [FISH]
7湯島 [カレークローバー]
8下北沢 [般若]

インドカレーの老舗「デリー」が一日限定で提供した
幻のチキンカツカレー 全力! クッキング
チキンカツカレーレシピ カツ篇/カレー篇

本気の釜あげしらす 教える人=冷水希三子
トマトたまごしらすご飯/豚肩肉のしらすハーブ煮込み
蒸し茄子のしらすナムル/しらすと青唐辛子のレモンパスタ……
[コラム] 本気のしらすトリビア

〈連載〉
●ニッポン美味紀行
静岡・用宗の「しらす」 文=森脇慶子 撮影=鈴木陽介

●食の絶滅危惧種 第二十一回
熊本の「水前寺のり」 文=里見美香 撮影=砺波周平

●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第14回
五月のお題は〝ご飯のお供〞です 文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

●dancyu Fresh Topics
流浪の蕎麦名人が辿り着いた、焼きものの里/中野の路地裏、スパイスで飲む一軒家
肉を噛みしめるカウンタービストロ/「ロデオ」待望の2号店は渋谷!

●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
●東京で十年。「フクモリ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
●開店しました [最終回] 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
●或るバーテンダー 「バー レガシー」吉川厚史 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
・・・ほか

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