dancyu (ダンチュウ) 2021年 7月号

特集「ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール」

晴れた日にのんびりテラスでとかいいですね(*´ω`)
バーガーにビールとオープンな気分になれそうです( *´艸`)

900円

ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール

グラビア
湘南とハンバーガー LUVIT HAYAMA/good mellows/HANG LOOSE

ハンバーガーは釣り合いだ! 海原雄山、かく語りき。

目指せ! 感動バーガー8撰 in Tokyo
池袋 No.18 精緻なバランス
四ツ谷 CRUZ BURGERS&CRAFTBEERS “抜け”のある旨味
神保町 folk burgers&beers スモーキーなパティにIPAが絶妙
王子 GREEDY FOX BURGER 肉汁ときのこのランデブー
小伝馬町 Jack 37 Burger エキゾチックな辛味
本郷三丁目 hide mode 塩づかいで際立つ肉の旨さ
日比谷 Parkside DINER ホテルメイドの清らかさ
北参道 E・A・T GRILL&BAR 香り高く、軽やかなラム

イーストサイド
下町ハンバーガーツアー
浅草「THE BURGER CRAFT」/蔵前「McLEAN -old burger stand-」/蔵前「バーガー喫茶 チルトコ」 文=石田ゆうすけ 撮影=衛藤キヨコ

クラウン&ヒール、ビルド、プルドポーク……ハンバーガーの今を知るキーワード14

峰屋のカスタムバンズがすごい!
文=上島寿子 撮影=山田 薫

東京近郊でおいしいバンズが買える店 5+1

超ハンバーガー通を目指す人、または店を開きたい人のために
伝説の職人がプロのハンバーガーのつくり方を徹底解説
教える人=吉澤清太

上手に食べればおいしさ倍増! ハンバーガーの食べ方向上計画

ハンバーガーって何だろう?

田窪シェフ、いまなぜハンバーガー屋を出したのですか?
文=堀越典子 撮影=長野陽一

福岡・西公園で49年「今屋のハンバーガー」が愛され続ける理由
文=園田祐子 撮影=仁礼 博

ハンバーガーとLAと
文=三浦哲哉

コラム●ハンバーガー・メモリーズ1 わたしの愛しいあの店編
コラム●ハンバーガー・メモリーズ2 心に刻まれたバーガー編
コラム●ハンバーガーキットを取り寄せて、つくってみた!

ホットドッグは風景である。

ホットドッグ六景
幡ケ谷「パドラーズコーヒー」/新宿「ベルク」/神楽坂「ホーミーズ ホットドッグスタンド」/吉祥寺「ケーニッヒ」/「トレーラー」/三軒茶屋「ピガール トウキョウ」

「ドトール」のジャーマンドックが大好きだ!

クラフトビールを飲みに行こう。気分が上がる! 8軒
奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで
清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで
目黒 ANOTHER8 15時から権之助坂でIPA
下北沢 TAP&GROWLER ジャパニーズHazy&Stoutを飲む
千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう
赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ
新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅⁉
東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む

クラフトビールFirst Lesson!

高崎にクラフトビールの夢がある
文=仁田恭介 撮影=伊藤菜々子

薪窯で焼く、自家製酵母のパンに魅せられた「宗像堂」の子どもたち
東京・南新宿「パン屋塩見」塩見聡史/栃木・佐野「キサン製作所」大森 梓
文・撮影=伊藤徹也

連載▼
キッチンとマルシェのあいだ
第二十四回 田舎のマルシェ・デビュー 文=辻 仁成

ニッポン美味紀行[39]鹿児島の朝ご飯 文=角田光代 撮影=伊藤徹也

丸山隆平の美味しいってなんだろう?
第二十二回 牛フィレのバルサミコソテー

のむよむ。
家飲み派のためのブックガイド vol.26 文=遠野 遥
vol.27 文=吉本ばなな

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
妄想三皿目 鰯のカルパッチョ
料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

dancyu Fresh Topics
●コロナ禍で鉄鍋や中華鍋の人気が急上昇!/
厚さ5㎝! 至高のチーズトーストで贅沢な朝を/
町鮨の若き旗手が、今度は渋谷で一花咲かせます!

「岬屋」の和菓子ごよみ[9]青梅 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
いまどきの旬 第二十三回 アジフライ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
東京で十年。「九段おおつか」 文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー[最終回]「テンダー」上田和男 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也

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